A cozinha de Trás-os-montes em Lisboa

Dando continuidade ao projecto “Portugal de Norte a Sul”, o Restaurante Terraço, no Tivoli Lisboa, promove mais uma edição desta iniciativa que divulga o melhor da gastronomia regional portuguesa. Depois dos restaurantes Casa Inês, do Porto, Tomba Lombos, do Alentejo, Noélia e Jerónimo, do Algarve, é agora a vez do restaurante Solar Bragançano vir a Lisboa, em representação da cozinha da região de Trás-os-Montes, de 28 de Janeiro a 8 de Fevereiro.

O restaurante Solar Bragançano é conhecido em todo o país pelas famosas alheiras de Sto.Huberto, o grande padroeiro da caça, e que integram a lista de especialidades gastronómicas portuguesas, bem como pelo sabor da sua gastronomia tradicionalmente cozinhada em potes de ferro e ao lume de lenha.

Aos clientes que visitarem o Terraço, no Tivoli Lisboa, o Solar Bragançano promete oferecer saborosos pratos, verdadeiramente típicos, como a entrada de sopa de castanhas, vitela Mirandesa, pratos de caça e deliciosas sobremesas como o toucinho-do-céu, acompanhados por vinhos do Douro e de Trás-os-Montes. António Desidério, proprietário do restaurante, será o anfitrião desta semana no Terraço, onde estará a receber os clientes.

COUVERT

Azeitonas temperadas

Azeite de Trás-os-Montes, Vale Flor

Pão de Curopos (Vinhais)

ENTRADINHAS

Tábua de enchidos de porco Bísaro

Chouriça de carne de vinhais DOP

Salpicão de Vinhais DOP

Alheira de Vinhais DOP

Presunto de Bísaro

Bolinhas de casulas

ENTRADAS

Canja de pombo-torcaz

Sopa de castanhas

Tigelinhas de boletos

PEIXE

Ensopado de congro

Truta com presunto de Bísaro e batata transmontana

Bacalhau à Solar Bragançano

CARNE

Naco de vitela Mirandesa com batatas de

presunto

Javali com cuscos de repolgas

Perdiz com esparregado de nabiças e ninhos de

batata palha

Arroz de lebre

SOBREMESAS

Abóbora dourada

Pudim Abade de Baçal

Toucinho-do-céu

Tábua de queijos

SERVIÇO DE CAFÉ

Café expresso

Cristas de Trás-os-Montes

Amêndoas de Moncorvo